PUDIN DE NARANGA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
pan (miga), 2 tazas
mermelada de naranja, 100 gramos
leche, 1/2 litro
naranja, 1 unidad
huevo, 2 unidades
azúcar, 10 cucharadas
brandy, 1/4 taza
limón, 1 unidad
ELABORACIÓN
Rehogar la cebolleta en el mismo aceite hasta que comience a dorarse. Incorporar todas las verduras y el arroz, salteando todo junto. Salpimentar, agregar la pechuga y la salsa de soja. Agregar las gambas, mantener en el fuego durante 4-5 minutos y servir inmediatamente.
-->Colocar la miga en un cuenco con el azúcar. Poner la leche en un cazo, acercarla al fuego y cuando esté caliente, pero sin llegar a cocer, verter por encima del pan de forma uniforme y dejarla un buen rato para que se empape bien. Lavar y secar el limón y la naranja y rallar la mitad de la cáscara de cada uno. Aplastar el pan con un tenedor hasta obtener un puré espeso. Batir los huevos y agregarlos al pan junto con el brandy y las ralladuras. Añadir la mermelada de naranja y mezclar todo muy bien hasta que resulte homogéneo. Poner tres cucharadas de azúcar con una de agua en una flanera metálica y acercarla al fuego; cuando consiga un caramelo oscuro, dar vueltas a la flanera para que se caramelice el fondo y parte de las paredes. Apartar y dejar enfriar para que el caramelo se endurezca. (Si se desea se puede utilizar caramelo líquido del que está comercializado).Verter el preparado para el pudin en la flanera que no deberá quedar más llena de tres cuartas partes. Cubrir con un trozo de papel de aluminio y cocer al baño María en el horno a media potencia durante cuarenta y cinco minutos. Comprobar el punto de cuajado con una aguja. Dejar enfriar, desmoldar y servir adornado al gusto.

FLAN DE CHOCOLATE

Receta de Flan de Chocolate
La receta del flan de chocolate es muy sencilla y rápida de preparar y con ella se puede elaborar un riquísimo y nutritivo flan que tanto se podrá comer solo, como acompañado de otros dulces o frutas. Los ingredientes que componen la receta del flan de chocolate le convierten en uno de los postres con más proteínas por lo que resulta muy apropiado para los más chicos que aún han de crecer.
Ingredientes para 4 personas:
Azúcar: 50 gramos
Leche condensada: 1 lata mediana (500 gramos)
Cacao en polvo: 2 cucharadas soperas
Huevos: 5 unidades
Leche: 1/2 litro
Fideos de chocolate para decorar
Preparación:
Tiempo estimado: 1 hora aproximadamente
Se vierte el azúcar en un cazo y se pone a fuego muy lento para que se vaya derritiendo poco a poco
Cuando el caramelo empieza a disolverse y coger un color rubio se retira del fuego y se vierte en el interior del molde
Por otro lado, se pone la leche condensada, el cacao el polvo, la leche y los huevos en un recipiente y se bate todo enérgicamente procurando que quede una mezcla homogénea, sin grumos y bien ligada
Una vez que los ingredientes están bien mezclados se vierte la mezcla en el molde y se tapa con un poco de papel de aluminio para evitar que le entre agua mientras se cuece
Para cocer el flan se pone el molde dentro de otro recipiente (más grande) que contenga agua (procurando que esta llegue al menos a la mitad de la altura del flan) y se introduce todo en el horno previamente calentado a 180 grados
Si el flan es grande tardará algo más de una hora en cocerse mientras que si se trata de moldes individuales estará listo en 40 minutos aproximadamente. La manera de saber cuando el flan está listo es sacudiéndolo muy suavemente, si se mueve mucho y está líquido es que aún le falta un poco más de tiempo o si de lo contrario, el flan tiene un aspecto más gelatinoso es que ya está listo
Antes de desmoldar el flan es importante que se haya enfriado bien ya que si no se puede romper. Una vez frío se desmolda cuidadosamente, se decora y se disfruta!

GELATINA DE PIÑA

GELATINA DE PINA CON PULPA DE DURAZNO
INGREDIENTES:
PARA LA GELATINA DE PINA:
35 gms de grenetina
750 ml de leche
1/2 lata de leche condensada
1/2 lata de leche evaporada
200 gms de azucar
5 rebanadas de pina en almibar machacadas

PARA LA GELATINA DE DURAZNO:
10 gms de grenetina
25 ml de agua
25 ml de ron
300 gms de duraznos en almibar machacados
50 gms de azucar

-1 molde con capacidad para 1 1/2 litros

PROCEDIMIENTO:

1.- Para la gelatina de pina: hidrate la grenetina en 250 ml de leche y reserva.
2.- Hierve las leches con el azucar, retira del fuego y entibia.
3.- Anade la grenetina hidratada, mezcla hasta que se disuelvan los grumos, deja enfriar y agrega la pina
4.- Vierte al molde previamente engrasado, refrigera hasta que cuaje y corta el centro de la gelatina con un cortador de galletas; reserva.
5.- Para la gelatina de durazno: Hidrata la grenetina en el agua y el ron, disuelve en bano Maria.
6.- Mezcla la pulpa, el azucar y la grenetina hidratada; bate con ayuda de un batidor de globo hasta incorporar bien los ingredientes.
7.- Vacia al centro de la gelatina de pina, refrigera hasta que cuaje, desmolda y decora al gusto.